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SAPA, BELLEZA TERRAZA Y RICA CULTA DE LAS ÉTNIAS MINORITARIAS
Sapa es un pueblo situado en el noroeste de Vietnam y está sobre 300 km de la capital Hanoi. Este lugar ha sido conocido nacional e internacionalmente por su clima fresco y por las terrazas de arroz también por la cultura de las étnias minoritarias presentadas.
Historia
Al final del siglo XIX los conolistas franceses empezaron a investigar sobre las étnias minoritarias de la zona esta y al principio del siglo XX dedicaron a construir un centro de vacaciones. También en este momento muchas obras nacieron: casas, iglesias, central hidráulicas,… para servir las necesidades de los gobernantes. Sapa ha sido deteriorado por el tiempo y por las guerras en 1947 y la guerra fronteriza con China en 1979 pero hoy en día por aquí si llegas vas a notar un ambiente activo de las operaciones de la gente local y de los turistas en el centro pero también vas a notar una tranquilidad, unos paisejes bonitos si sales hacia las afueras viendo paisaje con campos llenos de las terrazas de arroz, de las casas pequeñas de madera de la gente.
Población
En Sapa hay 6 étnias: H´Mong, King, Dao, Giay (Zay), Xa Pho, Tay. La King es la étnia mayoritaria de Vietnam (86% de la población del país) pero en Sapa la mayoritaria es la H´Mong. En el centro de Sapa vive sobre 10.000 habitantes y en todo el distrito de Sapa viven sobre más de 80.000 habitantes.
Cómo llegar?
Si llegas a Vietnam o mejor dicho al Norte de Vietnam seguro te vas a quedar en Hanoi porque desde Hanoi puedes ir a cualquier lugar con facilidad. Por eso si vas a Sapa es más conveniente desde Hanoi.
- En casi todos los hoteles en el casco antiguo de Hanoi te ofrece el tour de Sapa esto es una vía a llegar y tener un tour alli. Pero este tipo de tour es más para mochileros por su precio (aunue no es muy barato) y comodidad.
- Coger un bus (diferentes tipo) que sale/vuele de Hanoi cada día hacia/desde Sapa. Es más cómodo de tiempo con el que sale de Hanoi a las 7.00 y llega a Sapa sobre las 12:30 – 13:00.
- Contactarnos a Vietnamtur vía directo por whatsapp con Minh +84977394343 0 Chau +84905447004 o por el correo info@vietnamtur.viajes / sales@vietnamtur.viajes. Te podemos arreglar tu viaje según lo que necesitas y cómodamente.
Qué haces en Sapa?
En general la gente cuando la gente va a Sapa es para: Descanzar, hacer trekking, conociendo cultura de las étnias minoritarias, fotos,…Estos son los lugares que debes visitar en Sapa: Parque Ham Rong; el recorrido pasando por las aldeas Y Linh Ho, Lao Chai, Ta Van; recorrido por aldeas Ma Tra, Ta Phin; paseo por la aldea Cat Cat con jardines de flores, cascadas, miradores,…;Cascada de Plata; Cascada de Amor.
Si quieres hacer trekking más duro hay otros circuitos de grado medio a duro.
Al lado de Sapa está el pico más alto de Sureste asiático Fansipan con 3.143m y puedes llegar con el Teleférico. Allí vas a tener una vista impresionate desde arriba (si el tiempo es bueno) y encontrar numerosas de construcciones bonitas.
Comidas
En Sapa la comida en general es bastante buena porue los ingredientes son frescas cultivadas y consumidas localmente. Hay muchos restaurantes buenos con comidas orientales y occidentales. También puedes probar la comida en los pequeños puestos (sobre todo por la noche) con brochetas a la parrilla de carne y verduras, o arroz cocido en bambú verde. A continuación te presentamos algunas comidas típicas de Sapa que son auténticas:
- Thang co: es un plato tradicional del pueblo H’Mong, originario de Yunnan, China, que luego se trasmitió a los grupos étnicos vietnamitas como Kinh, Dao y Tay. La materia prima para cocinar el tradicional Thang Co es la carne de caballo. Posteriormente, la gente ha procesado con otras carnes:de res, de búfalo y de cerdo. La gente de Sapa dice que el caballo Thang Co nació hace casi 200 años cuando los pueblos H’Mong, Tay y Nung llegaron a Bac Ha para quedarse.
Esta deliciosa especialidad de Sapa se prepara de una manera muy sencilla, pero para cocinar bien, aún necesita su propio secreto así como la experiencia de cada persona, cada restaurante.
Para que las especialidades de Thang Co Sapa tengan el sabor autentico, la gente aquí mata caballos o búfalos, vacas, cerdos y cabras. Aprovecha toda la víscera cortándola en trozos pequños . Luego, con un horno de carbón de alto fuego,una sartén grande (deben ser las sartenes viejas no las nuevas), pone diferentes partes de carne: carne de cabeza, carne de lomo, corazón, hígado, intestinos … en el sartén al mismo tiempo y sofríelos todos. Al sofreír, usa la grasa del mismo animal, no se agrega la grasa otra, si cocina carne de caballo, use grasa de caballo, al cocinar cerdo, debe usar la grasa de ese cerdo para sofreír.
- El cerdo enano (cerdo vietnamitas como se llama en spaña)
Es un tipo de cerdo pequeño que solamente hay en las zonas altas y se crian de forma bastante natural sin mucho cuidado de la gente. Tiene un peso limitado, de 10 – 20 kg pero la carne es muy sabrosa. Con esta carne se puede hacer muchos platos.
- Carne ahumada de búfalos y cerdos
La carne ahumada es un alimento importante que brinda la proteína a la gente. La forma de conservar la carne ahumándola ya se aplicó desde hace muchos años atrás. En Sapa en particular o en las zonas montañosas hace mucho frío en el invierno y esto es una causa principal de la muerte de animales domésticos sobre todo los búfalos (no aguantan el frío). Cuando mueren muchos animales y no pueden comerlos todo en poco tiempo tendrán que buscar una forma para conservar la carne para utilizarla más tarde. Así aparece la carne ahumada en esta zona. Seleccionan la parte adecuada quitando la grasa, el tendón y luego cortandola en trocitos con grosor de 2-3cm mezclándola con especias varias. Se deja un tiempo para que las especias infunden en la carne, poner aquellos trozos encima de la cocina (la gente aquí cocina con leñas) para que obsorban el humo durante días. Esta carne se come sola o un guiso, salteado,… con verduras y todo es rico.
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